כשמזרח ודיאטנית נפגשים

תבשילי המזרח הרחוק היו האהובים עליי עוד מימי ילדותי. לא משנה באיזו מדינה אימי ואני היינו מבקרות, לא עבר יום בו לא אכלנו במסעדה עליה התנוססו שלטים באותיות שלא יכולנו לקרוא. בין אם זו מסעדה של משפחה תאילנדית ברומא, או מסעדה סינית אותנטית המסתתרת לה בנבחי רחובות הצ'אינה טאון בלונדון . להמשיך לקרוא כשמזרח ודיאטנית נפגשים

מה למרוח על הלחם?

יותר ויותר אנשים פונים להכנת ממרחים ביתיים. לקראת החזרה ללימודים וגם כפתרון מעולה לארוחה במקום העבודה, אספתי כמה רעיונות לממרחים ביתיים , זולים ושלא דורשים הכנה מסובכת במיוחד .

ממרחים על בסיס טופו משי רך:
בתוספת זיתים/ אבוקדו +בצל/ עירית+שום/אריסה/ כל דבר אחר העולה על דעתכם 
לוקחים חבילת טופו משי רך יחד עם אבוקדו קטן ובצל קטן. מוסיפים קצת מלח ולבלנדר…
למי מתאים? כולם. מי שמעוניין בממרחים דלי קלוריות.

ממרחים על בסיס קטניות:
חומוס/אפונה/עדשים/שעועית
עם שום/ פלפל שחור
אחרי בישול הקיטניה, משאירים אותה להתקרר, מוסיפים מים (1/4-1/3 מכמות הקטניה).
למי מתאים ? לאנשים שחשוב להם לצרוך מעט שומן, אנשים שרוצים ממרח חלבוני .

ממרחים על בסיס אגוזים למיניהם:
לוקחים כוס אגוזי קשיו , חצי כוס מים ו2 כפיות בזיליקום ולבלנדר.
למי מתאים? לאנשים שרוצים ממרח דחוס קלורית, ילדים, קשישים.

ממרחים על בסיס זרעים למיניהם:
כאן נכנסת הטחינה כבסיס לממרחים , ניתן לערבב אותה עם פלפל קלוי/חציל קלוי.

ממרחים על בסיס ירקות:
חציל וקישוא נהדרים כבסיס לממרח ירקות. ניתן לטגן/לקלות ואז לתוך הבלנדר עם שום/אריסה/בצל.
וכמובן להוסיף תבלינים לפי הטעם.

מאחר והממרחים האלו לא מכילים חומרים משמרים, מומלץ לאכול אותם תוך 3 ימים מזמן הכנתם.

לא רק לחובבי החריף: הביולוגיה מאחורי החריפות

ישנם 5 טעמים שחוש הטעם שלנו יכול לזהות: מתוק, מלוח, חמוץ, מר ואומאמי. בנוסף, קיימת גם תחושה שמשוייכת בטעות לטעם והיא חריפות. המולקולה שאחראית על תחושות החריפות כשאנחנו אוכלים פלפל חריף נקראת קפסאיצין (ישנן עוד מולקולות הקיימות בשום, חרדל וכו' שלא ארחיב עליהן כאן).
הקפסאיצין נחקר שנים רבות בהקשרים שונים לבריאות שלנו: להמשיך לקרוא לא רק לחובבי החריף: הביולוגיה מאחורי החריפות